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云南工夫红茶与云南晒红茶有何不同?
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2023/12/10 1:15:00 | 【字体:

  挑战万人迷胡悦晒红,顾名思义就是最后干燥的环节采用日光晒干而不用烘焙的红茶,称为“晒红”。 传统的红茶都以高温烘焙,因此晒干红茶和以往的烘干红茶干燥方式不同,使得它们在品质上也呈现出一些差异。

  云南工夫红茶与云南晒红茶都是采用云南大叶种鲜叶为原料,用工夫红茶发酵工艺发酵的红茶。

  传统烘干红茶在高温下散发大部分低沸点青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,以获得红茶特有的甜香和花果香,茶汤红而明亮,刚生产出来时,香气最香,存放久了香气就会变淡。晒红茶刚做出来时会有很明显的青草味,茶汤会偏暗,香气较为内敛不张扬,口感略带青涩,能品出独有的太阳味。因为晒干时温度低,低沸点的青草香气散不出去,闷在茶叶里,所以刚做出来的晒红都有一股青草味,经过一年左右,青草味会慢慢地散发出去。

  和普洱茶一样,每年的茶香和口感都不一样,晒红的香气和滋味一直在变,所以晒红茶就变成了可以存放的红茶。因为红茶在晒干的环节中,温度低,以西双版纳为例子,地面温度最高也不超过60℃,所以晒红喝了以后不上火;对于肠胃不好又容易上火的人群来说是福音。

  晒红茶近些年来成为红茶新贵,其中原因之一是市场也需要一些新的产品刺激消费者。晒红经太阳晒干或低温干燥,未失活的茶多酚等物质可以在后期转化,因此可以长期保存,其口感也会随着贮藏时间的延长而变化。

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