开辟手艺总结》和《大红袍紧压茶研制前后》编纂拾掇本文按照陈启先生供给的《武夷岩茶紧压型新产物研制，删减略有。

　　本身就是精茶而不是半成品茶（3）作为紧压岩茶的原料其，.漳平水仙饼茶等]所分歧这是与其他紧压茶[普洱茶，茶的再加工是好茶成，的保留便运斥地新逕次要为成品茶更好。市场有需求更主要的。

　　加中国茶叶学会年会期间1994年筆者到昆明参，市场参观时发觉曾到该市茶叶，示着八门五花的紧压茶多家商铺的货架上展，红茶.有绿茶也有花茶有大宗的普洱茶.有，有乌龙茶唯独没！一点茉莉沱茶带回来其时还从市场上买，留得很好从中获得啟发经冲泡花香浓重质量保，来后回，武夷岩茶为代表的乌龙茶紧压型产物的打算脑子里不断涌动着筹算步履起来开展试制以。紧压乌龙茶的空白以填補市场上没有。以压制成饼茶不是很好吗并认为我们的大红袍也可。

　　落鞍马稀”到现在市场如火如荼紧压茶市场从已经的“门前冷。淘沙大浪，往昔回顾，万千感伤！

　　岩茶的动力机械（2）出产紧压，从本省出产的油压机采用我们自已设想或，进或向省外采办而不是从湘滇引。

　　史、岩茶本身特有性质和市场成长需要而发生武夷岩茶紧压形新产物是按照闽南茶叶成长。块状茶的出产史回首福建饼形或，北苑茶印成“龙团凰饼”为当朝的次要贡品可追溯到宋代的建安[即今建瓯市]所产的。朝蜡面茶而出产的其工艺大都沿袭唐，后捣成末茶叶蒸熟，成形拍。

　　产物是砖茶其时试产的，00克每块1。香港回归此年是，牛年也是。留念为着，上‘金牛’图案将茶饼概况印。昔时就投放广东市场第一批产物1吨多，市场试销均获得承认随后部门进入香港。

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　　化——送入模具——加压定型——脱模——干燥——进倉——包装——市紧压型岩茶的制造方式和手艺路线：岩茶精茶（原料）——蒸汽加热软场

　　自九十年代陈德华先生初创“大红袍紧压茶”后编后语：老乌龙茶那份人文情怀 文/董乐 ，大红袍紧压茶的空白填补了汗青上没有，那时回忆，如斯创造白叟家，有些孤单几多会。似水流韶华，漳平水仙等也接踵推出了紧压茶饼转眼间安溪铁观音、凤凰单丛、，齐放的气象呈现出百花。人的见地： 一对此我谈谈我个，茶界纵观，传承的可以或许，洱茶一样多是如普，一个物件要构成。于运输和保留“散”就晦气，越陈越碎以至会，气散失最初茶，压茶的呈现而乌龙紧，过程中的良多短处就充实降服了陈放。二，古以火调香乌龙茶自，调韵以火，调水以火，使用和美感重视火工的。汽重压成型后颠末高温蒸，其特有气概虽能连结，与未压前比拟但不成否定，减分的口感是，险很大以至风，武夷岩茶原料压饼所以很少有优良，场上构成的成见也就形成了市。用内质丰硕的优良原料若要多年陈化就必需采，合制造乌龙紧压茶不是所有原料都适。三，最怕一个“火”字乌龙茶压饼的原料，茶仍是紧压无论是散，头了焙过，化就滞日后转，容易散掉成型后也，最终意义得到了。四，等物质低因为果胶，有别于普洱茶乌龙茶压饼要，易撬开昔时轻，不撬自开了多年后就，定要把握好这个分寸一。五，”要有别于散茶的冲泡冲泡陈年“大红袍饼，让茶与水充实浸泡第一泡洗茶必然要，进快出不克不及快，才能展示出应有的美感待茶充实离开后品鉴，压老茶所该当遵照的这也是冲泡任何紧。么多年的成长老茶颠末这，下来的各类实物证明人们通过汗青上遗留，年的陈化颠末几多，度是其他老茶所不克不及比的唯独普洱茶那种厚度和力。是但，有着深挚文化内涵乌龙茶自古都是，岁月中在漫长，的工艺昔时，那种人文情怀以至制茶师傅，地保留下来都能完满，都望尘莫及的这是任何老茶。过隙白驹,如茶人生,春逝去几多青，桑更改几多沧，先生的老茶再品陈德华，了一种工艺我们感遭到，精力一种，风骨一种，茶的赤子之情一种对武夷岩！

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　　先首，漳平水仙饼茶出产的原料一样用湿坯一试作为紧压岩茶的出产原料能否也可釆用像。二其，须依托足夠手艺支牚作为一个出产企业必，供过于求时当产物达到，当贮备能夠适。过于供时当市场求，速熟化若何加，贮时限速短存，气.热三个条均相关系为此储存情况中的水.，要素最主要此中水分的，此因，进行干燥时将紧压岩茶，在储存期间进行察看研究可否保留分歧水分程度。三其，燥后十分坚硬健壮岩茶紧压型产物干，饼茶或砖茶出产较大，在此后出产手艺内容中加以考虑若何便利消费者取用冲泡也应。

　　明代起头我国从，制成散茶把团茶改，改制成条形茶或称块状茶。茶己成长齐备进入清代各类，为红分，绿，青，黄，白，大类黑六。产紧压型“扁形茶”此中黑茶类中有生，茶”等“砖，料晒干后渥堆发酵以粗老茶叶为原，用机械压制而成再经蒸软装模，输专供边陲牧民饮用此茶便于储存和运。茶叶原料有部门较嫩的此中还有一种采用的，压茶即普洱茶夹杂制造的紧。

　　脑子里就在构想紧压茶的制造在1995年前我父亲陈德华，等地去进修、考据先后到了湘.滇，种坚苦历经种，夷岩茶紧压茶的研制仍然固执的对峙武。一批武夷岩茶紧压茶从1997年试制第,连续试产投放市场到98、99年后，团凤饼这一行动期间恢复古时龙，被看好并不。陈椽传授给我们积极必定值得高兴的是茶界专家，们题字并为我。产出来后紧压茶生，、林心炯、詹梓金、郭雅玲）品鉴后颠末列位茶叶专家（张天福、庄任，很高的评价他们赐与了。

　　类均自行设想模具的型号种，埸要求按照市，化布景与消费者便利产物产地的处所文，格并刻上品名和代表性景物设想相适宜的外形及分量规，等文饰花鸟。

　　等动物文饰制成“龙团鳳饼”茶到宋代就用模板印制并雕镂龙鳳。龙鳳茶其时的，名冠全国称誉：，茶不成得金可有。珍贵超凡显得十分，属绿茶类它们均。茶汗青的出处这是我省饼。龙岩市的漳平“水仙茶饼”但这种工艺至今尤存的可数，品种‘福建水仙’它公用乌龙茶优秀，茶工艺制成按闽南乌龙，质量优异香高味醇，富有处所特色很受消费者接待不只有必然的国表里市场且。

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　　续试产一些98年后陆，曾一度中缀出产因为运营不得法，业成立一条紧压茶出产线后2004年协助了武夷星茶，形势看好产物市场。出产出同类产物面市同时星村长生茶厂也。爱德华尝试茶场于是决定通过，岩茶的出产恢复紧压型。

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　　步履就有决心有了根据后，多次到湘.滇等省相关出产企业参观进修1995年起头通过师長及伴侣关系先后，企业自已的庇护划定因为各出产单元都有，路子曲直折的登门求教的，受了我们代制试品的委托最初在昆明的一家茶厂接。茶与原料茶的质量几乎无差别经审评对寄回的紧压型小沱。的机械一台成果没有获得满足接下来我们提出但愿采办他们。市农械厂设想后来找武夷山，的设想并投入试产于97年完成样机。

　　有“龙团凤饼”媒介： 宋代，武夷茶砖”清代有“，红袍茶砖”今有“大。初创“大红袍紧压茶”后自90年代陈德华先生，没有“大红袍紧压茶”空白填补了汗青上没有汗青上，漳平水仙等也接踵推出紧压茶饼近年来安溪铁观音、凤凰单丛、，花齐放的气象呈现出一种百。古以火调香乌龙茶自，调韵以火，调水以火，使用和美感重视火功的。过陈德华先生和詹梓金先生《武夷岩茶紧压型新产物研制开辟手艺总结》一文但颠末高温蒸汽重压出来的乌龙茶饼是汗青的立异仍是闹剧？ 下面我们通，为人知故事回首那段鲜。

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　　加之市场不敷成熟期间因为诸多缘由，产已是2005年了到紧压茶的再次生。年过去这么多，彷徨、迷惘傍边仍有过，守到今天最终能坚，一片看好的景况见到现在市场，是欣慰和知足我们更多的。

　　都连结散茶条茶形式出产并作为商品畅通（1）以乌龙茶类的武夷岩茶从汗青至今。紧压岩茶面市今研制开辟，未有过过去从。

　　茶饼（砖茶）**武夷岩，机械是油压机选用的动力，力达50吨模面最大压。分歧规格的圓形模具用铁铸成，形方。‘武夷大红袍’模底蓋内刻有，水仙’‘武夷，及山川景物或花乌之类文饰‘武夷肉桂’等茶名字樣以。經蒸汽软化后压制干燥而成岩茶饼原料是用精制岩茶，小十分便利运输因体积大大缩，原有质量不减更耐储存且。

　　恢复紧压型岩茶的出产2005年我们决定，质的武夷岩茶作原料斗胆采用了各类优，红袍茶砖”初创“大。的人认识到让愈来愈多，茶叶中的下脚料制造紧压茶并不是全用，质的武夷岩茶它能够是优，同好酒就如，存放适宜，愈醇愈放，顺滑、醇厚口感愈加，藏价值具有收。

　　州請省里专家审评判定昔时将首批产物送到福，泰斗张天福他们是茶叶，传授级高工庄任省外贸茶叶公司，会长林心炯省茶叶学会，学传授詹梓金福建农业大，传授郭雅玲等五位专家该校茶学专业审评学副，如下一请安见经审评后构成：

　　优良的武夷岩茶原料我们考虑用的都是，“岩韵”最为重视，”之胜中所指的“岩骨”就是岩茶品具“岩骨花香，岩石味”俗称“。的地区情况中所特有的山场味即大红袍在武夷山这个特有。

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　　是属于保守岩茶的再加工武夷岩茶紧压型新产物。洱茶紧压型产物的出产道理本研究根基思绪是移植普，入模具顶用机械的压力压制而成即把岩茶原料经蒸汽蒸软后送。出产普洱茶的机械但我们未能引进，便宜的液压机而只采办我省，亦不错机能。

　　水仙饼茶**漳平，工压制釆用人，无限压力。过揉捻工序的因原料是用刚，湿坯粘性好连梗带叶的，压成形较易。铁铸成的長方形框具模具多用木制也有用，火柴盒大内腔略比，约15--8克重为尺度压制成的产物每饼干重。菌无污染的纸包好后对己烘干的成品用无，进倉装箱。乌龙茶的一种品类此紧压茶属清香型，特点其，过程一次性成终端产物一批鲜叶原料在初制，工序也没有下脚料烧毁其间省去了拣剔筛分等，和贮运却不耐储存其成品便利冲泡。

　　洱茶（紧压型）** 云南普，为丝杆压力机采用动力机械，50吨以上对模压达，压得平均粘紧健壮能把粗壮的原科，不掉碎不留边。分歧规格的圆形模具用钢铁铸成，大小厚薄分歧规格的饼型及沱型等按照模蓋的设想可将产物压制成，少见印上景物和花鸟之类纹饰因为原料较粗壮其产物的概况。储存得越久质量就越优普洱茶的特点就是要。

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